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                                                                      物品冷冻干燥的前期预冻阶段介绍

                                                                      发布时间:2021-03-24 16:52      浏览人次:112

                                                                      冷冻真空干燥是把含水物质预先冻结成冰乐鱼体育app|官网首页,然后在真空下进行升华而去除水分的一种 干燥方法乐鱼体育app|官网首页。因此干燥的***步是把含有大量水分的产品冻结成固体乐鱼体育app|官网首页,这一过程叫做预冻阶段乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。

                                                                      ①预冻的目的

                                                                      如果不把产品冻结成固体,直接抽真空的话,当真空抽到一定的时候,溶解在水中的空气会像水“沸腾”一样起泡,产品会从容器中冒出到容器的外边乐鱼体育app|官网首页,到压力低于 6.11 毫巴 时,产品会冻结成冰,但没有固定的形状,玻璃容器还会破裂乐鱼体育app|官网首页。这种冻结是由于大量水分蒸 发吸收产品自身热量引起的,也是压力变化引起的物态变化乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,也叫做真空制冷。

                                                                      因此预冻的***个目的是固定产品乐鱼体育app|官网首页,只有在冻结之后抽真空乐鱼体育app|官网首页,干燥后的产品才会有一个固定的形状乐鱼体育app|官网首页。
                                                                      冻干产品大都数是溶液乐鱼体育app|官网首页,有些产品成分非常复杂乐鱼体育app|官网首页,是溶液和悬浮液的混合物乐鱼体育app|官网首页,有些还 含有蛋白质乐鱼体育app|官网首页、生物体等生物活性物质乐鱼体育app|官网首页。在冻结时有些产品会形成结晶态,也有些产品会形成 玻璃态乐鱼体育app|官网首页。产品在干燥一段时间之后,会形成上面的干燥层和下面的冻结层,冻结层的产品继 续干燥时乐鱼体育app|官网首页,升华的气流必需通过干燥层乐鱼体育app|官网首页,如果产品冻结成晶态乐鱼体育app|官网首页,则由于晶体之间有间隙乐鱼体育app|官网首页,升 华气流能较顺利地通过,不影响产品的继续干燥乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。如果产品冻结成玻璃态乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,则由于玻璃态几 乎无间隙乐鱼体育app|官网首页,升华气流没有通道,产品的继续干燥将受到影响,干燥会失败。

                                                                      因此如果产品冻结成玻璃态乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,就要设法使玻璃态转化为结晶态,这样才有利于升华。 把已冷冻的产品加热到玻璃化转变温度以上,熔化温度以下乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,并在此温度保持数小时乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,由于 晶体在此温度下不断生长乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,玻璃态会逐步转变为结晶态乐鱼体育app|官网首页,然后使产品再次降温并完全冻结乐鱼体育app|官网首页, 通过这个回热处理的工艺能使玻璃态转变为结晶态。因此预冻的第二个目的是形成有利于升华的结晶乐鱼体育app|官网首页。

                                                                      干燥产品要有均匀的结构乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,一致的颜色乐鱼体育app|官网首页,如果冷冻得不好乐鱼体育app|官网首页,就会出现有的产品粗糙乐鱼体育app|官网首页, 有的产品细致乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,有的产品颜色一致乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,有的产品有颜色深浅不一的花纹等现象乐鱼体育app|官网首页。通常应把所有 的产品冷冻到某一低温乐鱼体育app|官网首页,一般是 5℃乐鱼体育app|官网首页,并在此温度维持一段时间,确保全部产品达到同一温 度后再一起降温乐鱼体育app|官网首页,使所有产品的冷冻工艺完全相同乐鱼体育app|官网首页。因此预冻的第三个目的是保证全部产品 获得相同的细微结构乐鱼体育app|官网首页。

                                                                      前面已经讲过了产品的共晶点乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,它是产品的固化温度乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,因此预冻必须低于产品的共晶 点温度乐鱼体育app|官网首页,以使产品在真空下升华时不会鼓泡乐鱼体育app|官网首页。预冻一般应低于产品的共晶点温度至少 5℃乐鱼体育app|官网首页。


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