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                                                                      冻干机豫冻的方法和冷冻速率

                                                                      发布时间:2021-03-24 17:05      浏览人次:97

                                                                      预冻的方法
                                                                      产品冻干时要有适宜的容器乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,利于冷冻和干燥乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,也利于日后的使用乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。容器的尺寸要合适乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,使装入的产品有大的升华表面和小的厚度乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,厚度直接影响到升华时间的长短乐鱼体育app|官网首页。如果厚度 太大可用旋冻方法把产品冻成壳状乐鱼体育app|官网首页,或倾斜容器使产品冻成斜面乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,以增大表面积和减小厚度乐鱼体育app|官网首页。

                                                                      预冻的方法基本有两种乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,即箱内法和箱外法。箱内法就是在冻干箱内预冻,大部分产 品冻干使用这一方法乐鱼体育app|官网首页,盛装产品的容器直接放置在冻干箱的板层上冷冻,干燥乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,直至出箱乐鱼体育app|官网首页, 不需转移乐鱼体育app|官网首页,比较方便乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。但有些产品无法在冻干箱内预冻乐鱼体育app|官网首页,例如大的血浆瓶乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,瓶子高乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,装量多乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页, 需要旋冻设备冻成壳状之后乐鱼体育app|官网首页,再加上传热套,以改进热量的传递乐鱼体育app|官网首页,并以卧倒方式放在冻干箱 的板层之上进行冻干乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。

                                                                      预冻阶段是在常压下进行的乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,因此热量的传递与平常一样,产品的热量通过辐射乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,传 导和对流三种方式传给板层乐鱼体育app|官网首页,板层传给硅油乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,硅油的热量由冷冻机带走乐鱼体育app|官网首页。为了改善板层与产 品间的热传导乐鱼体育app|官网首页,希望尽量增加产品容器与板层的接触面积乐鱼体育app|官网首页,并减少传递层次乐鱼体育app|官网首页。例如宜把小瓶 通过可抽底的盘子直接放在板层上乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,而不是放在盘内,再放在板层上乐鱼体育app|官网首页,这样会多一层传热层 次乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。如果是盘装乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,应该使用盘底非常平整的盘子乐鱼体育app|官网首页,或者不用盘子乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,仅用盘框乐鱼体育app|官网首页,在框内放 0.02 毫米厚的聚乙烯薄膜乐鱼体育app|官网首页,四周用不锈钢卡子卡住,把液体产品直接倒在聚乙烯薄膜上,由于液 体的重量乐鱼体育app|官网首页,薄膜会自动展平并紧贴在板层上乐鱼体育app|官网首页?乐鱼体育app|官网首页;蛘叨ㄖ坪鲜食叽绲木垡蚁┠た诖钟闾逵齛pp|官网首页,把框架放 入口袋中,口袋开口处用不锈钢卡子卡住乐鱼体育app|官网首页,在框架上方用刀把薄膜划破几道缝隙,作为加料 之用,升华时也是水蒸汽的出口处乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,由于升华气流的推动乐鱼体育app|官网首页,薄膜破裂处会发生飘动现象乐鱼体育app|官网首页,指 示升华的情况乐鱼体育app|官网首页,而一旦升华完毕,薄膜就不再飘动乐鱼体育app|官网首页,可进入解吸干燥阶段。
                                                                      冷冻速率对产品的影响
                                                                      预冻过程是一个液相变为固相的过程乐鱼体育app|官网首页,它是放热过程乐鱼体育app|官网首页,只有把放出的熔化热被冷冻机 移走之后产品才会冻结,因此预冻需要维持一定的时间,时间长短与产品的装量和容器有关乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页, 也与产品的共晶点有关,共晶点低的产品乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,达到低温的时间就较长乐鱼体育app|官网首页,一般在产品温度达到低 于共晶点 5℃之后还需要保持 2~3 小时左右的时间乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。


                                                                      冷冻速率的快慢会影响冰晶尺寸的大小乐鱼体育app|官网首页,因此也会影响干燥产品的质量乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。冷冻过程中乐鱼体育app|官网首页, 冰晶的数量和大小受二个因素影响乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,即成核速率和晶体生长速率,而这二者都受温度的影响乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。 在 0℃时晶体的生长速率增加乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,而成核速率很低乐鱼体育app|官网首页,因此在 0℃保持一段的时间将产生数量少 而尺寸大的晶体,在低于 0℃以下的温度冻结时将得到数量多而尺寸小的晶体乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。

                                                                      冰晶的大小也影响干燥速率和干燥后产品的溶解速度和产品质量乐鱼体育app|官网首页。大的冰晶利于升 华乐鱼体育app|官网首页,小的冰晶不利于升华乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页;大的冰晶溶解慢乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,小的冰晶溶解快;冰晶越小干燥后越能反映产 品的原来结构乐鱼体育app|官网首页。

                                                                      冷冻会对细胞和生命体产生一定的破坏作用乐鱼体育app|官网首页,其机理非常复杂乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,目前尚无统一的理论, 但一般认为主要是由机械效应和溶质效应引起的乐鱼体育app|官网首页。

                                                                      机械效应是细胞内外冰晶生长而产生的机械应力引起的,特别是对有细胞膜这样的生 命体影响较大乐鱼体育app|官网首页,一般冰晶越大乐鱼体育app|官网首页,细胞膜越易破裂乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,从而造成细胞的死亡乐鱼体育app|官网首页,冰晶小,细胞膜的 损伤小。

                                                                      产品冷冻时***先水开始结冰,冰晶的生长逐步造成溶液的浓缩乐鱼体育app|官网首页,即电解质的浓缩乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,而 蛋白质对电解质的浓度是很敏感的乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,电解质浓度的增加会引起蛋白质的变性,而生命体是由 蛋白质组成的,蛋白质的变性会引起生命体的死亡乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,电解质浓度增加也会引起细胞脱水而死 亡乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页。溶质效应在某一温度范围明显乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,这个范围在水的冰点和该液体的固化温度之间乐鱼体育app|官网首页乐鱼体育app|官网首页,如果 能以较高的降温速率越过这一温度范围乐鱼体育app|官网首页,则溶质效应产生的影响就能减小。
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